Reispapier mit Rinderhack-Feta-Mischung

Sie sind nicht festgeklebt oder gerissen! Dafür waren sie nicht ganz so knusprig wie wenn ich sie im Airfryer mache. 

Doch der Reihe nach....

Zuerst: Es gibt kein Zutatenfoto. 🤷

Dann: So ungefähr sollte das Ergebnis aussehen:

Ihr braucht dazu:

* 250 g Rinderhack

* 100 g Feta

* 1 Handvoll glatte Petersilie (fein gehackt) - fehlt bei mir weil es die nicht gab

* 1 TL Kreuzkümmel

* ½ TL Paprika edelsüß oder geräuchert

* Salz und Pfeffer

* 6 Blatt Reispapier

* 1 Ei

* wer möchte, Sesamöl oder anderes für oben drauf

Das Ei in einer Schüssel verquirlen und einen Pinsel bereitlegen.

Den Airfryerboden gut einölen.

Für den Backofen habe ich Backpapier gut eingeölt und auf ein Backblech gelegt.

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

Zuerst das Hackfleisch in der Pfanne krümelig anbraten (ohne Fett). Die Gewürze dazugeben und alles gut verrühren.

Abkühlen lassen.

Dann wird der Feta hineingebröselt, die Petersilie kommt dazu und noch einmal alles vermischen.

Eine Pfanne mit lauwarmen Wasser füllen. (Die sollte größer sein als das Reispapier.) Daneben lege ich mir ein angefeuchtetes Geschirrhandtuch.

Das Reispapier in die Pfanne tauchen und warten, bis es leicht weich ist. (Zum Einen steht dazu meist ein Hinweis auf der Packung. Zum Anderen merkt Ihr das.) Es sollte nicht ganz weich sein, denn dann klebt es zusammen und es wird nix. (Außerdem bekommt es auf dem feuchten Geschirrhandtuch auch noch Feuchtigkeit ab und wird weicher.)

Auf das Geschirrhandtuch legen.

Ein bis zwei EL Mischung darauf legen.

Reispapier ein bisschen über die Mischung legen. Dann die Seiten nach innen klappen. Jetzt wird alles zusammengerollt.

Alles mit Ei bepinseln und auf das Backpapier legen. (Wer will, an dieser Stelle den Sesam oder anderes drüberstreuseln.) Sowohl beim Backofen als auch beim Airfryer beachten: Genügend Platz dazwischen lassen!

Im Airfryer bei 180° C 10 - 12 Minuten backen, mit zwischendrin wenden, bis sie braun und knusprig sind!

Im Backofen waren sie bei mir ca. 25 Minuten und waren noch nicht richtig braun. Die hätten noch etwas gekonnt. Doch ich habe auf die Schnelle (Vorbereitung ist alles!!) keine Umrechnung Airfryer in Backofen gefunden. 😟 Anders herum gibt es gefühlt Millionen Seiten...

Zum Tunken gab es heute Grädfil mit Knoblauchzehen und etwas Pfeffer und Salz.

Ich mache mir gerne einen Salat dazu. In den kann man auch gut die Reste der Mischung werfen. 😉 (Ich habe IMMER etwas davon übrig!)

Ja, die Sache mit dem Reispapier ist ein bisschen aufwändig. Doch bei dem Ergebnis (und dieses Mal mit nicht-ankleben!) nehm ich das gern in Kauf. Dem Liebsten haben die Rollen übrigens auch gut geschmeckt! 😋

Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Nudelsalat mit passierten Tomaten

Wir grillen sehr gerne wie Ihr wisst. Meist gibt es dazu Salate.

Ein neues Salatrezept habe ich vor zwei Wochen ausprobiert. Und weil er so lecker war, gab es den Salat am Sonnabend gleich noch einmal. 😄

Wie ich beim 2. Mal feststellte, habe ich beim 1. Mal den Feta vergessen. Doch da der Liebste den eh nicht so mag, war das nicht schlimm und es gab auch in der Wiederholungsedition käselosen Salat. 😁 Dafür gab es das ebenfalls beim 1 Mal vergessene Basilikum beim 2. Mal. 😀 Irgendwas ist immer! 😂

Das (fast) vollständige Rezept folgt nun. 

Ihr braucht dazu:

300 g Nudeln (kochen und beiseite stellen)

70 g getrocknete Tomaten (oder mehr)

250 g Kirschtomaten

200 g Feta

160 g passierte Tomaten

4 EL Balsamicoessig

4 EL Olivenöl

1 TL braunen Zucker

Salz und Pfeffer

Basilikum

Die Kirschtomaten und die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen schneiden, den Feta würfeln, die Nudeln dazu geben und alles miteinander verrühren.

Dann gebt die passierten Tomaten, den Balsamicoessig, das Olivenöl, den braunen Zucker sowie Pfeffer und Salz in ein Schraubglas und vermisst alles zu einem Dressing. Gießt es über die Nudeln und anderen Zutaten und verrührt alles gut. Schmeckt alles noch einmal ab.

Zum Schluss verteilt die Basilikumblätter über den Salat (oder rührt sie auch mit unter). 😉

Der Salat sieht nach nicht viel aus, schmeckt allerdings ausgesprochen lecker. 

Das Originalrezept habe ich von HIER.

Lasst es Euch schmecken!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Hähnchen in Senf-Sahne-Soße

Heute gibt es ein Rezept von einem nicht-schwedischen Gericht. Warum ich das so dazu schreibe? Weil hier Sahne drin ist und die Schweden im allgemeinen Sahne sehr mögen. 😉

Auf gehts!

 

Ihr braucht dafür:

500 g Hähnchenbrust

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

1 EL Senf 1 EL Tomatenmark

300 g Erbsen

1 Schuss Milch

1 TL Speisestärke

Salz und Pfeffer

 

Die Zwiebel klein schneiden.

Das Hähnchen in grobe Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke 5 - 6 Minuten anbraten.

Zwiebel und Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.

Erbsen hinzufügen und unterrühren.

Jetzt kommen Gemüsebrühe, Sahne, Senf und Tomatenmark dazu. Alles miteinander aufkochen lassen.

Milch-Speisestärke-Gemisch dazu, 5 Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Fertig!

Hier gab es dazu....tadaaa...Nudeln! Es gehen natürlich auch Reis oder Kartoffeln als 'Sättigungsbeilage'. 😉

Die Senf-Sahne-Soße war sehr lecker! Mal ein etwas anderer Geschmack! Kann man mal wieder machen. 😋

 

Herzliche Grüßels aus Dalarna! 

Anneke

Flammkuchentoast und Flammkuchenbrezeln

Habt Ihr Lust auf schnelles Abendbrot?? Dann habe ich hier zwei leckere Rezepte für Euch! 

FLAMMKUCHENTOAST

 

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

- 8 Scheiben Toastbrot (auf das Backblech legen)

- 1 Zwiebel (klein schneiden)

- 200 g Creme fraiche

- 100 g rohe Schinkenwürfel

- 150 g geriebener Käse

Alles gut miteinander verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Verteilt dann alles auf den Toastschnitten.

 

 

...und ab damit in den Backofen für ca. 15 Minuten oder bis der Belag eine bräunliche Farbe hat.

Zack! Abendbrot fertig!

Lecker!!!!  😋

FLAMMKUCHENBREZELN

Ich habe das Rezept verdoppelt. So hatte der Liebste noch einmal ein kleines Abendbrot.

 

Ihr braucht dafür (Originalrezept)

- 3 tiefgefrorene Laugenbrezeln
- 100 g (Mager)Quark
- 80 g geriebener Käse (oder mehr)

- 1 Ei
- 2 Lauchzwiebeln (in Ringe schneiden)
- 2 - 3 EL rohe Schinkenwürfel (Mir erschien das zu wenig. Ich habe hier die vierfache Menge genommen. 😊 Und ich habe gekochten Schinken genommen.)

 

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und die Brezeln darauf legen.

Den Quark in einer Schüssel mit geriebenem Käse (noch etwas für oben drauf aufheben), Ei, dem Schinken und den Lauchzwiebeln vermischen. Salz und Pfeffer dazu geben und gut durchrühren.

Nun wird die Masse in den Zwischenräumen der Brezeln verteilt. Noch ein bisschen Käse oben drüber streuseln und ab für ca. 15 Minuten (hier 18) in den Backofen.

Fertig!

 

 

Man, waren die lecker!!! Manche Brezeln waren knusprig, manche nicht - die, bei denen die Füllung bissl drüber gelaufen ist. Doch wisst Ihr was? Das war uns vollkommen egal! Die schmecken auch wenn sie bissl latschig sind. 😉

Beide Gerichte bekommen eine supergroße Nachmachempfehlung!!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

EDIT: Ich habe letztens statt Quark Creme freiche mit Paprika und Chili erwischt (Fragt nicht!). Das geht für die Brezeln auch - allerdings läuft es etwas heraus, wenn man die Brezeln auf einen Teller legen möchte. Quark hält definitiv besser. 😉

Silvesternachlese

Wobei...Silvesterbuffettnachlese wäre wohl besser. Denn darum geht es hauptsächlich. 😊

Fest steht - es war viel zu viel Essen! Auf dem Zettel, was ich machen werde, sah es nicht so viel aus wie es dann wurde. "Sind ja alles nur Kleinigkeiten." HA! Das waren dann doch sehr viele Kleinigkeiten, als sie alle auf dem Buffett standen. Für das kommende Silvester gilt: Nur noch 12 Komponenten machen! Plus Bowle! Die gab es natürlich auch wieder. 😉

Begonnen wurde, natürlich, mit dem weihnachtlichen Kaffeetrinken, zu dem es jede Menge Plätzchen gab.

So sah der Plätzchentisch aus... (grüne Schachtel - Stollenteilchen, links daneben - einfache, schwedische Pfefferkuchen, weiße Dose mit rot-weißem Deckelgriff - schon leer)

 

 

Und hier stehen die geöffneten Dosen auf dem Tisch:

Neu waren dieses Jahr die ZIMTHÖRNCHEN und die SCHOKOLADENPLÄTZCHEN. Die restlichen Plätzchen habe ich alle schon einmal gemacht. (Die Rezepte findet Ihr hier auf dem Blog.)

Tja, und als die Katzen sich ihre Bäuche vollgeschlagen hatten, konnten wir Menschen essen. 😊

Zum genauer gucken...

Die Rezepte für Pflaumen im Speckmante (1), Klöpselspieße (3), Schweinchen (5), Mozarella-Tomaten-Spieße (8), Wiener-Würstchen-Spieße (9), Klöpseln (10), gefüllte Minipasteten (11), Lachsrolle (13) und Schinkenrolle (15) findet Ihr HIER.

 

Neu kamen dieses Jahr dazu:

2 - gefüllte Eier (4 Eier, - hart kochen, halbieren, Eigelb in eine Schüssel geben, zerdrücken, dazu kommen: 2 Äste Dill klein geschnitten, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 4 Streifen Frühstücksspeck gebraten und kleine geschnitten, 50 g geriebener Käse, 2 EL Mayonnaise, alles miteinander verrühren und in die Eihälften füllen -> sehr lecker, gefüllte Eier nur noch so!)
4 - Minihamburger (gekauft)

6 - Blätterteigbrötchen mit Lachsfüllung (aus Blätterteig Kreise ausstechen, mit verquirltem Ei bestreichen, etwas Sesam oder Leinsamen darüber geben, bei 220° C ca. 20 Minuten backen, abkühlen lassen, aufschneiden, Füllung: 200 g Lachs und 1 Gurke (aushöhlen) klein schneiden und mit 3 EL Frischkäse vermischen, mit Pfeffer abschmecken, in eine Deckelseite geben (reichlich!) und mit der anderen Hälfte zudecken, -> hat gut geschmeckt, für die Fika sicher auch mit was Süßem füllbar!)

7 - Pizzaschnecken (nach DIESEM REZEPT)

12 Eiersalat mit Feta (3 Eier klein Schneiden, dazu kommen: 1 EL Schmand (hier Creme fraiche), 2 EL Mayonnaise, 1 EL Senf, etwas Olivenöl, 100 g Feta, Zitronensaft, Petersilie, verrühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer -> für mich gewöhnungsbedürftig durch die andere Konsistenz, mich hat der Geschmack nicht überzeugt)

14 - Salamirolle (1 Scheibe Tunnbröd mit Kräuterfrischkäse bestreichen, Salami drauf, an der Längsseite einen 'Streifen' Gürkchen (im Ganzen) legen, straff zusammenrollen, in Folie einschlagen, eine Nacht im Kühlschrank lassen, in Streifen schneiden)

Die Bowle haben wir nach unserem bewährten REZEPT hergestellt.

Tja wie ich schon schrieb, wir hatten von allem übrig. Wir gaben unserer Freundin mit und haben dann bis zum Mittwoch Reste gegessen... Das möchte ich nicht wieder haben. 😁 Vor allem muss ich ein bisschen mitdenken, zum Beispiel hätte ich aus einer Rolle Blätterteig Pizzaschnecken UND gefüllte Brötchen machen können. Da wäre es schon mal weniger gewesen... Ich hoffe, ich merke es mir bis zum nächsten Silvesterbuffett. 😄 Geschmeckt hat mir alles, bis auf den Eiersalat. Dem Liebsten und unserem Besuch hat es auch geschmeckt, satt waren sie auch - alles richtig gemacht. 😉

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Hackfleischrolle im Teig

Oder wie sie auf schwedisch heißt, 'Köttfärsrulle'. Sie gilt als schwedischer Klassiker. Und Ihr wisst ja, sowas muss man mal selber gemacht und probiert haben. 😉

 

 

Ihr braucht dafür:

300 g gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel

2 Möhren

250 g Weißkraut

2 Knoblauchzehen

1 Prise Pfeffer

1 Prise gemahlenen Kardamom

1 EL Senf

1 El Sojasauce

1 Würfel Fleischbrühe 

1,5 dl Wasser

Bratet das Fleisch gut an und gebt die übrigen Zutaten dazu. Verrührt alles mit 1,5 dl Wasser. Deckel auf den Topf und bei kleiner Wärme ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit macht Ihr Euch an den Teig. (Den Backfen auf 200° C vorheizen.)

Dazu braucht Ihr:

6 dl Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Curry
3 EL Öl
2 dl Wasser

Alles schnell zu einem Teig verarbeiten. Dieser wird zu einem Rechteck ausgerollt. 

Legt dann die Füllung (längs) in die Mitte und schlagt die beiden Teigteile darüber.

Nun kommt die Rolle mit der 'Naht' nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Pinselt sie mit aufgeschlagenem Ei ein und wer möchte, streut nun etwas Sesam oder Mohn auf die Rolle...

 

 

...und dann ab damit in den unteren Teil des Backofens für ca. 25 Minuten.

Fertig!

Bei mir ist bissl zu viel Luft im Teig. Das liegt sicher daran, dass ich den Teig zusammengerollt und nicht, wie im Rezept angegeben, übereinander geschlagen habe. 🙈 Wer lesen kann ist klar im Vorteil...

Ich fand den Currygeschmack im Teig bissl gewöhnungsbedürftig, würde ich beim nächsten Mal nicht wieder hinein machen. Ansonsten - lecker! Der Liebste hätte gern mehr Fleisch drin gehabt bzw. Füllung überhaupt. Doch geschmeckt hat ihm die Köttfärsrulle trotzdem. 😊

Nachmachen lohnt sich! 😊

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Faluwurstgratin

Oder, wie die Schweden sagen, Falukorvgratäng. (Sieht das Wort 'gratäng' nicht toll aus! Man schreibts wie mans spricht!)

Da das eine schwedische Wurst ist, gibt es natürlich heute ein schwedisches Rezept!

Falukorv ist hier in Schweden fast schon ein kleines Heiligtum. Die Schweden lieben sie! Nur hier in unserer Küche gab es bisher nicht ein einziges Gericht mit Falukorv. Das wollten wir ändern. Wir kauften eine Wurst und erschraken etwas, als wir uns den Fleischanteil anschauten...58%...

 

Der Name "Falukorv" ist geschützt, was ich nicht wusste. Eine kleine geschichtliche Reise zur Wurst findet Ihr HIER. Es sei nur soviel verraten: Deutsche hatten ihre Hand im Spiel. 😉

 

Ihr braucht:

800 g Falukorv

3 - 5 Tomaten

2 Zwiebeln

3 dl Milch

3 dl Sahne

1 dl Chillisoße

2 EL Senf

2 EL Samba oelek

1 EL Maizena 

Pfeffer und Salz

geriebenen Käse nach Lust und Laune

Schneidet die Falukorv in Scheiben und legt sie in die Auflaufform. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden (Ich habe sie noch halbiert, sonst hätte alles nicht in die Form gepasst. Sind die Tomaten kleiner und Ihr braucht sie nicht zu halbieren, dann braucht Ihr mehr Tomaten. 😉) und zwischen die Wurstscheiben klemmen.

Nun die Sahne, die Milch, Chilisoße, Senf, Samba oelek und Maizena miteinander verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und dann über das Gratäng gießen. Zum Schluss den Käse darüber geben und ab damit in den Backofen für ungefähr 20 Minuten.

Fertig!

Wer hätte gedacht, dass das Gratäng so lecker schmeckt! Ich nicht! Kann man wieder mal machen. 😉

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

PS: Es hat in der Nacht ein bisschen (Der erste Schnee!) geschneit. Jetzt regnet es...

Speckumwickelte Hackfleischröllchen

Heute bekommt Ihr ein schwedisches Rezept. Ich habe es ein bisschen abgewandelt - im Original wird 'laktosfri mellanmjölk' verwendet.

Das Rezept  ist für 4 Personen angegeben.

 

Ihr braucht dafür:

500 g Rindgewiegtes

0,5 dl geriebene Semmeln

1 dl Milch

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 Eier

100 g Bacon (bzw. so viele Scheiben, wie Ihr Rollen formt)

Salz und Pfeffer

Gebt das Semmelmehl in die Milch und lasst es 5 Minuten stehen.

Heizt den Ofen auf 225° C vor.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Nun werden die Eier, Knoblauch und Zwiebeln sowie die Semmelmehl-Milch-Mischung miteinander verrührt. Alles zum Rindgewiegten geben, vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Stellt Euch eine ofenfeste Form bereit, die Ihr mit Butter ausstreicht.

Formt jetzt aus dem Gewiegten Rollen und wickelt sie in eine Scheibe Schinken ein. Diese legt Ihr in die Auflaufform. 

 

 

Zum Schluss stellt Ihr sie in den Backofen für ca. 20 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit wendet die Rollen bitte.

Ich habe noch ein bisschen Zeit zugegeben, da der Bacon noch roh aussah. Dann haben wir gegessen....

...bzw. wollten wir essen. Denn mir war der Bacon noch zu...nicht-knusprig. Ich bin da bissl käbsch (mäkelig)... (Beim nächsten Mal würde ich wohl die Järpar noch einmal in der Pfanne braten.) Dem Liebsten hat es so geschmeckt wie es war. Geschmacklich fand ich die Rollen auch gut. Durch den Speck kommt ein guter Geschmack rein. 

Das Gericht hat keine Soße, die müsst Ihr Euch selber dazu machen. 😉

Herzliche GRüßels aus Dalarna!

Anneke

 

Rahmschnitzel aus dem Ofen

Und weiter gehts... 

Das Rezept ist eins, welches einem Gericht sehr ähnelt, das auf einer Zwiebelsuppenpackung einer großen Fertigsuppentütenfirma steht. 😁 

Dieses Rezept ist für 6 Personen angegeben.

 

600 g Zwiebeln   

750 g Champignons   

6 Schweineschnitzel (ca. à 180 g)  

ca. 6 EL Öl      

Salz      

Pfeffer   

400 g Schlagsahne 

 ¼ l Gemüsebrühe  

 

Herd auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und Champignons in Scheiben. 

Schnitzel waschen und trocken tupfen. 

3 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen und die Schnitzel unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 

3 Esslöffel Öl in das heiße Bratfett geben, Zwiebeln und Champignons zufügen und unter Wenden in 2 Portionen goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne und Brühe ablöschen.

Champignons und Zwiebeln etwas beiseite schieben und die Schnitzel zurück in den Bräter geben. Mit Champignons und Zwiebeln bedecken.

Deckel drauf und ab für ca. 1,5 h in den Backofen. 

Fertig!

 

 

Das war ein leckeres Essen - auch ohne Tütchen! 😁

 

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

 

Anneke
 

Griechischer Nudel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta

Diese Woche gibt es viele herzhafte Rezepte hier auf dem Blog. Es sind einige aufgelaufen und bevor ich den Überblick verliere oder die Rezepte auf geheimnisvolle Weise verschwinden, werde ich sie hier einstellen. 😉

 

'Griechisch klingt gut.' dachte ich, als ich im internationalen Netz über dieses Rezept stolperte. Es kam auf meine Will-ich-mal-kochen-Liste. Vor kurzem war es dann so weit - Auflaufzeit!

 

Ihr braucht dafür:

 

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Zimt
Cayennepfeffer
Edelsüßpaprika
2 Dosen a 425 ml stückige Tomaten
6 TL Gemüsebrühe 
200 ml Milch
4 EL Crème fraîche
500 g griechische Nudeln
400 g Feta

Den Backofen auf 175° C vorheizen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, Gehacktes hineinbröseln und unter Wenden gut anbraten.
Zwiebel und Knoblauch dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Cayennepfeffer und Paprika würzen. 

Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen und dann alles aufkochen.
Milch und Crème fraîche unter die Hackmasse geben und verrühren.
Zum Schluss werden die rohen Nudeln hinzugefügt. Alles gut miteinander vermischen. Füll das Ganze dann in eine ofenfeste Form und bröselt den Käse darüber.
Ab damit in den Backofen für ca. 30 Minuten.

Hui, ist das Foto dunkel! 😳

 

Der Auflauf hat geschmeckt, doch außer dem Feta war da nicht viel griechischer Geschmack. Den wird es hier eher nicht wieder geben...

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Mac'n Cheese mit Schinken und Pizzaschnecken 2

Und wieder einmal haben die Rezepte direkt nichts miteinander zu tun, außer dass beide herzhafte Gerichte sind. 😀

Käsenudeln mit Schinken und Käse (für 2 Personen mit Rest)

 

Ihr braucht dafür:

 

300 g Hörnli oder ähnliche Nudeln

5 dl geraspelten Käse, zum Beispiel Cheddar (ca. 200 - 250 g)

12 Scheiben gekochten Schinken

 

Für die Soße braucht Ihr:

 

2 EL Butter

2 EL Mehl

1,5 EL Gemüsebrühenkonzentrat (Ich nehme einen Würfel.)

4 dl Milch

2 dl Sahne

 

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Schneidet die Schinkenscheiben in Stücke, so groß wie Ihr möchtet, bratet sie in einer Pfanne etwas an (Röstaromen!) und stellt sie dann beiseite.

Kocht die Hörnli (oder andere Nudeln) 2 Minuten kürzer als auf der Tüte angegeben ist und gießt sie dann ab.Beiseite stellen.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen und das Mehl dazu geben, gut verrühren. 

Dann kommen Milch, Sahne und den Brühwürfel hinein und werden miteinander vermischt. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und lasst diese Mischung 5 Minuten köcheln.

Nun werden die Nudeln, der Schinken und der Käse dazu gegeben und miteinander verrührt.

Habt Ihr das getan, gießt alles in eine feuerfeste Form, stellt diese in den Backofen und lasst sie für 25 Minuten dort.

Fertig!

 

Wenn Ihr den Schinken weglasst, habt Ihr eine vegetarische Variante. Und natürlich könnt Ihr auch Zwiebeln dazu geben und andere Gewürze, die Euch gefallen.

So oder so - lasst es Euch schmecken!

 

 
Pizzaschnecken 2 

 

Ich hatte Blätterteig übrig. Pizzaschnecken gehen hier immer. Da sollte es doch etwas geben... Statt der üblichen Tomatensoße gibt es dieses Mal eine andere, leckere Mischung.

 

Ihr braucht dazu:

 

1 Päckchen Blätterteig

110 g Frischkäse

2 EL Tomatenmark 

2 - 4 getrocknete Tomaten

Salz und Pfeffer

2 EL frischen Oregano (oder getrockneten, dann nur 1 TL)

100 g geriebenen Käse

120 g gekochten Schinken

 

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Frischkäse, dem Tomatenmark und dem fein gehackten Oregano vermischen. 

Den Blätterteig ausrollen und mit der Frischkäsemischung bestreichen. Darauf den geriebenen Käse geben. Den Schinken auflegen und alles von der Längsseite her zusammenrollen. 

Wer möchte, kann die Rolle jetzt für 5 Minuten in den Gefrierschrank legen. Dann lässt sie sich später besser schneiden.

Da ich die Pizzaschnecken in Muffinsformen lege, schneide ich dann 12 gleich dicke Scheiben ab (Die Randstücke schneide ich weg. Da ist meist nicht so viel Belag drauf...) und lege diese in die Muffinformen. Oben drauf noch ein Stück Käse und ab damit in den Backofen für ca. 20 bis 30 Minuten (hier 30 Minuten durch die Muffinformen). 

 

 

Ihr könnt die Scheiben auch einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dann brauchen sie im Backofen nicht ganz so lange.

Fertig!

 

Ein leckeres Essen!

Viel Erfolg und Freude beim Nachmachen!

 

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

 

Zweimal Fleisch mit Sambal oelek

Variante 1 - mit Hühnerfleisch

 

Ein Gericht, mit dem man nicht viel Arbeit hat. Gibt es dazu Pommes, dann schiebt man die Kartoffelstücke zur entsprechenden Zeit mit in den Backofen und zack! - Essen aus dem Backofen ohne großen Aufwand fertig!

 

 

Den Backofen auf 175° C vorheizen.

Nehmt 700 g Hühnerfleisch (Innenfilets) und legt sie in eine Auflaufform.

Verrührt 250 g Creme fraiche, 2,5 dl Sahne, 0,5 dl Sojasauce und 1 TL Samba oelek miteinander und gießt diese Mischung über das Fleisch. Ab mit der Auflaufform in den Backofen für 1 Stunde und 15 Minuten - etwas länger, wenn Ihr große Filets nehmt, etwas kürzer, wenn Ihr das Fleisch in kleinere Stücke schneidet.

Fertig ist das Essen aus dem Backofen! 😁 

 

 

Bei uns gab es Salzkartoffeln und Champignons dazu. 

Variante 2 - mit Schweinefleisch

Schneidet ca. 600 g Schweinefleisch in dünne Scheiben, ca. 280 g Frühstücksspeck in Streifen, 1 rote Zwiebel in kleine Stücke und 10 Champignons in Stücke, wie Ihr sie mögt.

Verrührt 2 dl Creme fraiche, 3 dl Sahne, 2 EL Sojasauce, 1 Fleischbrühewürfel, 2 TL  Tomatenpürree und 1 - 2 TL Samba oelek miteinander und stellt Euch diese Mischung bereit.

Bratet die Schweinefleischscheiben mit großer Wärme in Butter/Öl an, nehmt sie aus der Pfanne und stellt sie zur Seite. Gebt Frühstücksspeck, Zwiebeln und die Champignons in die Pfanne und bratet alles ebenfalls an. Dann kommen die Fleischscheiben mit in die Pfanne.

Gebt die Flüssigkeitsmischung dazu und lasst alles miteinander 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig!

Auch dazu gab es Salzkartoffeln. 

Und ja, das ist Schale an den Kartoffeln. Die ist so dünn, die essen wir mit. 😉

Die Gerichte sind durch die Zutaten ähnlich. Und doch sind sie verschieden. Was sie wirklich vereint ist, dass sie ausgesprochen lecker schmecken.

Das Hühnchengericht ist zubereitungstechnisch eines der schnellsten Mittagessen, das ich kenne.

Smaklig måltid!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Zweimal Klopse, Tzatziki-Nudelsalat und Pizzasalat

Als ich das Rezept für diese Baconbiffar (Klopse) fand, lief mir ein klein wenig das Wasser im Mund zusammen. 😉 Und mir war sofort klar, dass es dazu einen Tzatziki-Nudel-Salat geben wird, den ich schon gemacht habe (Rezept HIER)

Für die Klopse braucht Ihr 400 g gemischtes Hackfleisch. 

Schneidet ein Paket Bacon klein (oder zwei, rund 250 g), ebenso eine mittelgroße Zwiebel. Bratet zuerst den Bacon knusprig und legt ihn dann auf Küchenpapier. Gebt 1 dl geriebene Semmeln in 1 dl Milch und lasst das Semmelmehl kurz aufquellen. Nun werden das Gehackte, der Bacon, die Zwiebel, die Semmelbrösel-Milch-Mischung sowie 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer gut miteinander vermischt, zu 8 Klopsen geformt und beidseitig in Fett gebraten.

Fertig!

 

Kurz danach stolperte ein Rezept mit griechisch anmutenden Klopsen über den Weg. Was passt besser dazu als Reis, Tzatziki und selbst gemachter Pizzasalat? Nicht viel. 😉

Für die Klopse braucht Ihr 500 g gemischtes Hackfleisch, in das Ihr 2 Eier, 2 - 3 Knoblauchzehen, 0,5 dl Soja, 0,5 dl Sahne, 0,5 dl Wasser, 0,5 dl geriebene Semmeln, 0,5 TL Sambal oelek, 2 EL Oregano, 1TL weißen Pfeffer, 1 TL Salz, 1 TL Grillkräuter und 1 TL Thymian gebt. Vermengt alles zu einer gleichmäßigen Masse. Formt daraus Klopse und bratet sie auf beiden Seiten.

Für das Tzatziki findet Ihr ein Rezept beim obigen Nudelsalat. Oder Ihr kauft Euch einfach welches - wie ich es getan habe.

Dafür ist der dazu kredenzte Pizzasalat wieder selber gemacht, und zwar so:

300 g in Streifen geschnittenes Weißkraut, 1,5 TL Öl, 2 EL Essigsprit, 2 TL Zucker, 1 Prise schwarzen Pfeffer, 0,5 TL Salz und 1 TL italienische Kräuter gut mitander vermischen und den Salat über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und ab auf den Teller damit!

 

Beide Varianten waren sehr, sehr lecker und schreien nach Wiederholung! 😊

 

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

 

Anneke
 

Spaghetti a la Wodka

Ja, Ihr lest richtig, da ist Wodka im Essen! 😳 Doch Ihr könnt beruhigt sein - man schmeckt ihn nicht, also...wir haben ihn nicht geschmeckt.

 

 

Schält und würfelt eine halbe Zwiebel und stellt sie bereit.

Schneidet 50 g mageren Schinkenspeck (hier waren es mehr) klein und lasst ihn dann in einer Pfanne aus, so dass er schön knusprig ist. Nehmt ihn aus der Pfanne und stellt ihn beiseite. 

In die Pfanne werden erst 50 g Butter, die Zwiebel und 1 Prise Chilipulver gegeben. Schwitzt die Zwiebeln glasig an und löscht alles mit 120 ml Wodka ab.

Jetzt kommt eine Dose Tomatenstücke (hier war es eine kleine - zu wenig in meinen Augen), 1 EL italienische Kräuter und 100 ml Sahne dazu. Die Soße soll anschließend 10 - 15 Minuten unter regelmäßigem Umrühren einköcheln.

Gleichzeitig kocht Ihr nun die Spaghetti. Hier waren es bissl mehr als 300 g - für mehr Spaghetti war unsere Soße zu wenig (angegeben waren 500 g).

Gebt nach dem Einköcheln den Speck in die Soße und schmeckt alles mit Pfeffer und Salz ab.

Jetzt können endlich die Nudeln in die Soße! Alles gut verrühren, 30 g Parmesan darüber streuen.

Fertig!

 

Schade, dass wir so wenig Soße hatten, denn sie war wirklich sehr, sehr lecker! Ich werde sie definitiv noch einmal machen! 😁 

Und Ihr solltet sie auch mal probieren. Denn dann könnt Ihr sagen, dass Ihr wie Audrey Hepburn gespeist habt... 😉

Smaklig måltid!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Kohlsuppe und Hackbällchen-Rosenkohl-Auflauf

Hier kommen die zwei nächsten Grüße aus der Küche für Euch. Natürlich wurden sie hier im Häuschen schon getestet. Erstere nur von mir, der Liebste war nicht da. Und den Auflauf haben wir beide gegessen, reichlich davon... Doch dazu später mehr.

Lasst uns mit der Kohlsuppe (kålsoppa) beginnen.

 

Kohlsuppe hat so einen negativen Beigeschmack. Findet sie doch oft in Form einer 'Kohlsuppendiät' ihren Weg an die Öffentlichkeit. Diese hier ist ganz anders - obwohl sie wohl auch diätgeeignet wäre, doch von mir nicht unter diesem Aspekt ausgesucht wurde, sondern weil sie eben anders ist.

Die Butter wollte gerne ein Extrabild haben. 😄

Schneidet ungefähr 1 - 1,5 l Weißkraut in für Euch genehme Stücke.

Schält zwei mittelgroße Zwiebeln und schneidet diese ebenfalls klein.

Gebt etwas Öl oder Butter in einen entsprechend große/n Topf/Pfanne und bratet beides ganz leicht an. Dreht dann die Wärme runter und gebt 2 EL Senf, 2 EL Tomatenpüree, 2 EL Sirup (als Ersatz vielleicht flüssigen Honig nehmen), 2 Lorbeerblätter und 1 - 1,5 l Gemüsebrühe dazu und lasst das Ganze ca. 15 Minuten köcheln - oder so lange, bis Euch das Weißkraut weich genug ist.

Schmeckt dann das Ganze mit Soja, Salz und Pfeffer ab.

Fertig!

Eine sehr leckere Suppe. Allerdings waren das nicht wie angegeben 4 Portionen. Und dabei habe ich schon mehr Spitzkohl (statt Weißkraut) genommen. 

Mir schmeckte sie etwas zu sehr nach Lorbeer. Also nehme ich beim nächsten Mal nur 1 Blatt. 

Und sie war mir etwas zu dünn, die Suppe. Beim nächsten Mal nehme ich etwas weniger Brühe und geben dafür passierte Tomate mit hinein. Oder ich binde sie etwas an, die Kohlsuppe. 

Doch insgesamt fand ich sie sehr, sehr lecker! 😊

Vorneweg: Der Auflauf ist für 6 Personen gedacht. Das habe ich irgendwie übersehen, so dass wir dann eine sehr große Auflaufform voll davon hatten. Ich habe mich an dem Bild zum Rezept orientiert und dachte, dass es ja nicht so viel ist. Nun denn, ich irrte. 😆

Putzt zuerst 750 g Rosenkohl und schneidet den Strunk kreuzweise ein. Kocht ihn dann vor.

Reibt 200 g Gouda (oder mehr).

Für die Soße schält Ihr 2 Zwiebeln und 5 Knoblauchzehen und schneidet sie klein. Bratet beides in Olivenöl (oder Butter) an. Dazu werden 1,2 kg Tomatenstücke aus der Dose und 150 ml Rinderbrühe gegeben und mit 1 TL Rosmarin, 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer gewürzt. Lasst das alles ca. 20 Minuten leicht köcheln.

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Gebt zu 1 kg gemischtem Gewiegten 1TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel (hier gemahlen) und 1 TL edelsüßen Paprika. Vermischt alles gut miteinander und formt daraus kleine Bällchen, die Ihr dann in einer Pfanne scharf anbratet.

Gebt den Rosenkohl und die Hackbällchen in eine entsprechend große Auflaufform (hier wurde mehrmals gewechselt 😁), gebt die Soße dazu, bedeckt dann alles mit dem geriebenen Käse und ab damit in den Backofen für ca. 30 Minuten. (Ich habe noch Kartoffeln mit hinein getan, weil ich so ein "Ich-brauch-meine-Sättigungsbeilage-Frau" bin.  😀 Es war ja so noch nicht genug! 😂)

Fertig!

Na das ist ein leckeres Essen!! Richtiger Schmackofatz, auch wenn es optisch auf meinem Teller nicht so viel hergibt. Egal, es schmeckt richtig sehr gut! 

Der Auflauf ist alle geworden...nachdem der Liebste mehrmals Abendbrot davon gegessen hat. So eine warme Mahlzeit am Abend in der Woche ist ja auch nicht schlecht. 😉

Das Originalrezept findet Ihr HIER.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen!

Smaklig måltid!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke