Sonntagsbrötchen 1 - ohne Gehzeit

Wir essen ja mittlerweile gern selbst gebackene Brötchen. Bisher habe ich jedoch nur Rezepte, die eine lange Gehzeit ausweisen. 

Das muss doch auch anders gehen. Geht es. Ich habe ein Rezept gefunden, bei dem es keine Gehzeit gibt. Das bedeutet, dass man die Brötchen auch gut noch vor dem Frühstück backen kann, wenn man nicht zu denen gehört, die aufstehen und sofort essen wollen (Backzeit 18 Minuten). Das Rezept ist für 8 Baguettebrötchen

Den Backofen auf 230° C Ober- und-Unterhitze vorheizen. Eine Schüssel mit Wasser mit hinein stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zuerst löst Ihr einen Würfel frische Hefe mit je einem TL Zucker und Salz in 300 ml lauwarmen Wasser auf. Dann gebt Ihr 500 g Mehl und 35 g Rapsöl (EDIT: Ich nehme nur 4 EL. Hier wird der Teig sonst zu klebrig.) dazu und verknetet alles zu einem gleichmäßigem Teig.

Bemehlt Euch eine Arbeitsfläche und teilt den Teig in 8 gleichgroße Stücke. Jedes Stück wird nun mit dem Nudelholz (Ihr könnt das auch nur mit den Händen machen - geht) oval aus- und dann zu länglichen Baguettes zusammengerollt. Legt die Brötchen mit dem Rollenende nach unten auf das Backpapier mit etwas Platz dazwischen.

Nun könnt Ihr die Brötchen entweder einfach mit Mehl bestäuben. Oder Ihr streicht sie mit Wasser ein und streut Körner/Kerne darüber.

Ist die Backtemperatur erreicht, wird das Blech in die Mitte des Backofens eingeschoben und die Brötchen werden für ca. 18 Minuten oder bis sie goldbraun sind gebacken.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Und dann? Schmecken lassen!

 

Dafür, dass die Brötchen keine Gehzeit haben, schmecken sie lecker! 😋 Und sie machen satt. 😊

Mehr kann man ja von Brötchen auch nicht erwarten. 😉

Das Originalrezept findet Ihr HIER.

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Basler Brunsli

Ja, das sind schweizer Kekse, schweizer Weihnachtskekse...für den Liebsten. 😍

Ich habe ein Rezept genommen, das mir recht einfach erschien. Die angegebenen 40 Plätzchen, die es werden sollten, sind natürlich abhängig von der Plätzchengröße. Angesichts der hier schon vorhandenen Plätzchen war es sehr viel Teig... 😲

Für die vielleicht 40 Plätzchen braucht Ihr:

250 g ungeschälte Mandeln (ich hatte nur geschälte - klein häckseln)

100 g dunkle Schokolade

95 g normaler Zucker

95 g Rohrzucker

50 g Puderzucker

2 TL Kakao

0,5 TL Zimt

1 Prise gemahlene Nelken (hier leider nicht vorrätig wegen vergessen zu kaufen)

2 Eiweiß

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Die trockenen Zutaten miteinander mischen. 

Nun die Schokolade und die Eiweiß dazu geben und alles zu einem Teig verkneten. In Folie einschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 175° C vorheizen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig in 6 Stücke teilen. 

 

 

Je ein Teil zwischen Klarsichtfolie ca. 4 mm dick ausrollen und nach Belieben ausstechen. Die ausgestochenen Formen auf ein Blech legen, mit Rohrzucker bestreuen und für 5 - 7 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Und schon sind die Basler Brunsli fertig!

Ich habe dem Liebsten eins in den Mund geschoben, ohne ihm zu verraten, was er da isst. Er wusste sofort, dass er Brunsli im Mund hat. 😍 Da habe ich wohl alles richtig gemacht. 😉 Sie bekommen übrigens 😋😋😋

 

Ach ja, der Teig ist sehr, sehr klebrig. Wenn Ihr ihn verarbeitet - legt Euch vorher alles zurecht, was Ihr braucht. Sonst klebt Ihr alles voll. 😳

Smaklig måltid!

Die Basler Brunsli waren für dieses Jahr die letzten Weihnachtsplätzchen, die ich gebacken habe. Und so sieht das Plätzchen-Sammelsurium aus selbst gebackenen Plätzchen dieses Jahr aus:

 

1 - Haselnusstengeli (Rezept HIER)

2 - Weihnachtskekse (Rezept HIER)

3 - Pfefferkuchenhöhlen mit Dumlefüllung (Rezept HIER)

4 - Butterplätzchen (Rezept HIER)

5 - Noblessekakor (Rezept HIER)

6 - Basler Brunsli (Rezept siehe oben)

7 - Mürbeteigplätzchen (Rezept HIER)

 

Und dann sind da ja auch noch gekaufte und haben-wir-geschenkt-bekommen Weihnachtsplätzchen, Weihnachtskekse und Pfefferkuchen...

 

Ja, ich weiß, dass das viel ist. Doch ich backe nun mal so gerne. Und sie werden schon alle werden - früher oder später und mit Hilfe von anderen Menschen. 😉

 

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Sonntagsfoto - Woche 49/2021

Kein Sonnenschein.

 

 

Falls Ihr es vergessen habt...das Dunkle da hinten, das ist Wald. 😉

Die Temperatur. Hm. Sieht erst einmal kühl aus.

 

Tagsüber soll die Temperatur in den nächsten Tagen jedoch immer über 0° C sein - also wird der schöne Schnee schmelzen. Doch damit es nicht so schnell geht mit dem Schmelzen, werden es nachts unter 0° C. Zumindest, was die Vorhersage angeht...

Da es bis Weihnachten noch etwas Zeit ist, mache ich mir noch keine Gedanken darüber, ob es da weiß sein wird oder nicht. 

Unseren bisherigen Kälterekord für diesen Winter hatten wir am Montag.

Da gefror einem die Nase beim Atmen fast zu. 😉

 

Die vergangene Woche war sehr...produktiv. Weihnachtskarten endlich fertig basteln und eintüten, Geschenke nähen, basteln, einpacken. Die erste Fuhre Geschenke ist schon raus. 😁 Ich habe gebacken - süßes und herzhaftes. Ich habe gehäkelt und genäht. Und ich habe mich informiert. Denn morgen in einer Woche kommen die Kinder! Juhu!! Ich freu mich, bin aufgeregt, kann es kaum erwarten!! 😍😍😍 Und damit ich mir nicht noch so nebenbei doch Corona auflade, lasse ich in diesem Jahr Julmarknadbesuche ausfallen. 😔 Die Kinder sind mir lieber. 😍😍😍

COVID 19

In Schweden gibt es bis heute 1 229 217 bestätigte Fälle (Vorwoche 1 212 145) und 15 191 Tote (Vorwoche 15 170).

In Dalarna gibt es 29 982 bestätigte Fälle (Vorwoche 29 518) und 359 Tote (Vorwoche 359). QUELLE

In ganz Schweden liegen 53 Menschen mit einer Corona-Erkrankung auf einer Intensivstation. QUELLE 

Getestet wurde 13 986 272 Mal. QUELLE 

Es erhielten in Schweden bisher 7 662 893 Menschen ihre erste und 7 260 558 Menschen ihre zweite Impfdosis (84,8% und 80,4% - Stand 10.12.2021). QUELLE

In Dalarna erhielten 87% ihre erste und 84% ihre zweite Impfdosis (Avesta 86% und 83% - Stand 10.12.2021) QUELLE

 

Für Einreisende nach Schweden, die nicht aus den nordischen Nachbarländern kommen, gilt, dass sie sich auf COVID 19 testen lassen müssen, vorzugsweise am selben Tag. QUELLE

Mit dem 8. Dezember gelten wieder die Empfehlungen des Schwedischen Gesundheitsamtes, u. a. mit Abstand halten, Mundschutz im ÖPNV, Empfehlungen für Restaurants und anderem mehr. QUELLE

In Dalarna kann man sich, so man über 18 Jahre alt ist und die zweite Impfung mindestens sechs Monate her ist, für die 3. Impfung anmelden. QUELLE

 

Passt auf Euch auf und bleibt gesund!

Herzliche 3.-Advent-Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Kladdkaka mit Pfefferkuchenfrosting - Nr. 49

Ein weiterer weihnachtlicher Kladdkaka! 🎄

Ihr braucht dafür:

100 g Butter

2 dl Zucker

2 Eier

1,5 dl Mehl

0,5 dl Kakao

2 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

1 - 2 TL löslichen Kaffee

Für das Frosting:

100 g zimmerwarme Butter

100 g Frischkäse

1 - 1,5 dl Puderzucker

1 - 2 TL Pfefferkuchengewürz

1 TL Vanillezucker

Zuerst wird der Kladdkaka gebacken.

Dafür die Butter schmelzen und beiseite stellen.

Den Backofen auf 175° C vorheizen.

Eine Springform (ca. 26 cm im Durchmesser) einfetten und bebröseln.

Den Zucker und die Eier in die geschmolzene Butter einrühren. Dann die restlichen Zutaten untermischen. Den Teig in die Springform gießen und in der Mitte des Backofens ca. 15 - 20 (hier 14 Minuten) Minuten backen. 

Ist der Kuchen fertig, lasst ihn abkühlen. In dieser Zeit wird das Frosting zusammengerührt.

Die Butter schaumig rühren. Die restlichen Zutaten zugeben und alles gut miteinander vermischen.

Ist der Kladdkaka kalt, könnt Ihr das Frosting auftragen - indem Ihr es auf dem ganzen Kuchen verstreicht oder, wie ich, ein Muster (Schneeflocken 😉) aufspritzt. 

Tadaa!

Ist das ein lecker Kladdkaka! Wow! Er bekommt definitiv 😋😋😋 mit 🌟

 

Smaklig måltid!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Weihnachtskekse

Auch in meinem alten Buch...

 

... finden sich Weihnachtsplätzchenrezepte.

Schon wegen dem Name musste ich sie backen. 😁

Im Original ist die doppelte Menge an Zutaten angegeben. Doch da es hier ja noch andere Plätzchen gibt, war ich so frei, sie zu halbieren. So sind es gut zwei Bleche mit Plätzchen geworden.

Ihr braucht dafür:

200 g Mehl

100 g Stärkemehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

1 TL Vanillezucker

0,25 TL Zimt

0,25 TL gemahlene Nelken (Hier nicht vorrätig. Ich habe 1 Prise Pfefferkuchengewürz dazu gegeben.)

0,25 TL gemahlener Ingwer

Salz

50 g geriebene/nicht so fein gemahlene Walnüsse

1 Ei

125 g zimmerwarme Butter

Mehl und Backpulver sieben und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Er kommt, in Folie eingewickelt, dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Backofen auf 180° C (im Original "Mittelhitze") vorheizen.

Backbleche mit Backpapier auslegen, Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen, diese dann auf ein Blech legen und in der Mitte des Backofens 8 Minuten backen (im Original ohne Zeitangabe 😳).

 

 

Die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und wenn man will, mit Glasur verschönern.

Im Original ist es Zitronenglasur. Ich fand, Schokolade passt besser. Also schmolz ich etwas Milchschokolade und etwas bittere Schokolade zusammen und brachte eine extravagante, manchmal sogar gelungene, Verzierung auf. 😄

Fertig!

Das sind ganz leckere Kekse! Sie bekommen von uns 😋😋😋

Smaklig måltid!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Butterplätzchen

Braucht Ihr noch Weihnachtsplätzchen? Dann kommt hier ein weiteres Rezept für Euch. 😁

 

Der Teig reicht für ungefähr 30 Kekse.

 

Ihr braucht dafür:

 

125 g zimmerwarme Butter

125 g Puderzucker

1 Ei 

1 Eigelb

1 Prise Salz

2 TL geriebene Orangenschale (die dann hier doch nicht mehr vörrätig war)

300 g Mehl

 

Butter, Zucker, Salz, Orangenschale, Ei und Eigelb zu einer schaumigen Masse verrühren. Das Mehl dazu geben und alles zügig zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann zugedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig drei Rollen formen (Durchmesser ungefähr 3 cm). Die Rollen kommen noch einmal für eine Stunde in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden...

 

...und auf das Backblech legen. Der Teig läuft nicht breit, so dass man sie dicht nebeneinander legen kann.

Nun werden die Plätzchen 10 Minuten gebacken.

 

Wer möchte, kann noch eine Zuckerglasur auftragen. Ich habe ihr, weil die Orange fehlte, etwas Zitronensaft zugegeben.

Fertig!

Die Plätzchen schmecken sehr buttrig. Allerdings fehlt uns der Pfiff bei ihnen, was natürlich an der nicht vorhandenen Orangenschale liegen kann. 😉 Nun ja, deswegen bekommen sie nur 😋😋

Smaklig måltid!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Roggenhefebrot

Falls Ihr denkt, mir gelingt jedes Brot, dann irrt Ihr Euch. 😀

Schon beim Teig kneten merkte ich, dass da etwas nicht stimmt. Er war sehr fest. Ich gab dem Teig trotzdem eine Chance. Vielleicht hilft ja das gehen-lassen auf der Fußbodenheizung.

 

Vorher:

Nachher:

Seht Ihr einen Unterschied? Ich nicht.

Ich schnitt das Brot noch ein und legte es aufs Backblech. Eine allerletzte Chance quasi.

Nach 20 Minuten sah das Brot immer noch so aus wie beim Einschieben. 

 

Da hatte ich die Faxen dicke. Herd aus. Brot raus. Mülltüte auf. Brot rein.

Vielleicht habt Ihr mit dem Rezept mehr Glück. Ihr findet es bei "FRAU FRITZSCHE".

 

Da wir Brot brauchten buk ich ein weiteres Brot nach einem meiner beiden Lieblingsrezepte...nun ja, ganz zufrieden war ich da auch nicht. Doch es sah besser aus. 😁

Bei einem Menschen im Internet, der sich mit Brot backen beschäftigt, las ich, man solle ein Rezept mehrmals backen, vor allem, wenn es nicht gelingt. Nur so könne man herausfinden, was man falsch gemacht hat oder was schief lief. Na ich weiß nicht, mehr als zwei oder vielleicht drei Versuche bekommt bei mir kein Rezept. Dann ist es vorbei. 😄 Also Rezepte, nutzt Eure Chance! 😆

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Sonntagsfoto - Woche 48/2021

Es schneit seit gestern Abend wieder ganz leicht...

Am Freitag habe ich den ersten Schneepflug in diesem Winter gesehen. Das ist auch mal wichtig, es zu erwähnen finde ich. 😁 Das schöne am Schnee ist ja nicht nur, dass es draußen nicht mehr so düster ist. Er dämmt auch schön die Reifengeräusche der Autos (Metall von den Dubbdäck auf Asphalt) - sehr angenehm. 😊

Die Temperaturen bleiben weiter unter 0° C und es soll noch schneien...

Das mit dem unter 0° C kann ich nur bestätigen.

 

 

Dank der Temperaturen hat sich unsere Garage ein weißes Kleid angezogen...

 😍😍😍

 

 

Und noch ein Blick auf unsere Kalender. Ich habe zwei davon gekauft - einen mit Schoki gefüllt und einen zum Rubbeln (wie jedes Jahr). Der Rest sind Geschenke von lieben Menschen! Danke! 😘😘😘

 

COVID 19

In Schweden gibt es bis heute 1 212 145 bestätigte Fälle (Vorwoche 1 198 848) und 15 170 Tote (Vorwoche 15 145).

In Dalarna gibt es 29 518 bestätigte Fälle (Vorwoche 29 272) und 359 Tote (Vorwoche 359). QUELLE

In ganz Schweden liegen 46 Menschen mit einer Corona-Erkrankung auf einer Intensivstation. QUELLE 

Getestet wurde 13 712 285 Mal. QUELLE 

Es erhielten in Schweden bisher 7 611 128 Menschen ihre erste und 7 179 328 Menschen ihre zweite Impfdosis (84,2% und 79,5% - Stand 03.12.2021). QUELLE Die Zahlen sind niedriger als in der letzten Woche, weil jetzt nicht mehr ab 18 Jahren sondern ab 12 Jahren Erstimpfung gezählt wird.)

In Dalarna erhielten 86% ihre erste und 84% ihre zweite Impfdosis (Avesta 86% und 83% - Stand 03.12.2021) QUELLE Die Impfprozente sind niedriger als in der vergangenen Woche. Das liegt daran, dass jetzt auch Kinder ab 12 Jahren mit eingerechnet werden.

 

Das schwedische Gesundheitsamt hat einen Bericht vorgelegt, in dem auch Empfehlungen enthalten sind, die in Kraft treten sollen, wenn die Zunahme der Infektionen weiter anhält (diese Woche rund 13 000 Neuinfektionen), die unter anderem sind: Abstand halten, möglichst nicht mit öffentlichen Verkehrsmitteln fahren und wenn (und diese voll sind) Mundschutz tragen, nach Möglichkeit Homeoffice u. a. m. QUELLE

Warum Impfgegner jetzt jubeln (Im Sinne von "Siehste, auch Geimpfte verbreiten das Virus!"), dass sich in Oslo doppelt geimpfte Menschen angesteckt haben, verstehe ich nicht. Es ist doch klar, dass man sich trotz Impfungen noch anstecken und das blöde Virus weiter verbreiten kann. Omicron scheint einfach noch ansteckender zu sein als Delta...

Passt auf Euch auf und bleibt gesund!

Herzliche 2.-Advent-Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Pfefferkuchenkladdkaka 2 - Nr. 48

Natürlich gibt es Kladdkaka auch in der Weihnachtsausführung, besser in Weihnachtsausführungen. 🎄

Hier kommt eine davon. 😉

Ihr braucht dafür:

150 g Butter

4 dl Zucker

3 Eier

2,5 dl Mehl

0,25 TL Salz

1 Tüte Pfefferkuchengewürz

Die Butter schmelzen und beiseite stellen.

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) einfetten und bebröseln.

Den Zucker in die abgekühlte Butter geben und verrühren, ebenso die Eier.

Mehl, Salz und Pfefferkuchengewürz miteinander vermischen.  Diese Mischung dann in das Butter-Zucker-Eier-Gemisch geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. (Ich nehme immer einen Schneebesen. Damit kommt nicht so viel Luft in den Teig. Durch die Luft kann der Teig trockener werden.) Dieser wird nun in die Form gegossen und ab damit in den Backofen (Mitte) für 15 bis 20 Minuten (hier 22 Minuten).

Den Kladdkaka abkühlen lassen und dann mit Puderzucker verzieren.

Fertig!

Ein leckerer Kladdkaka, dieser Pfefferkuchenkladdkaka! Er bekommt 😋😋😋

Smaklig måltid!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Tessiner Brot

Manchmal treffen sich Backlust und die Herkunft des Liebsten und es endet in einem Schweizer Brot, genauer gesagt, einem Tessiner Brot. Allerdings erinnert es mich eher an Brötchen denn an Brot, doch Name ist Name und da wird nicht dran gerüttelt. 😊

Mittlerweile gibt es das Brot hier öfter, mal mache ich nur einen Strang und mal zwei (dann mit der doppelten Menge), so wie es in unseren Brotplan passt. 😉

Für einen Strang braucht Ihr:

250 g Mehl

0,75 TL Salz

0,5 TL Zucker

ca. 10 g frische Hefe

1,5 dl lauwarmes Wasser

1 EL Olivenöl

In den Fotos seht Ihr das Ganze für zwei Stränge und mit der doppelten Anzahl aller Zutaten. 😊

* Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen

* die Hefe hinein bröckeln

* Wasser und Öl dazu geben und alles zu einem weichen, glatten Teig kneten

* bei Raumtemperatur mit einem Tuch abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen

* Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben -> den Teig in 5 ungefähr gleich große Teile aufteilen

* jedes Teil jeweils zur Mitte falten, erst Kugeln und dann längliche Ovale daraus formen, mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

* zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen

* den Backofen auf 250° C vorheizen

* das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und mit Wasser bestreichen

* Brötchen in die Mitte des Backofens einschieben

* Ofen gut mit Wasser aussprühen (Pflanzenbesprüher)

* Ofentüre schließen, Temperatur auf 220° C reduzieren

* Brötchen ca. 25 Minuten goldbraun backen

* nach dem Herausnehmen noch einmal mit Wasser bestreichen

Fertig!

Und von innen sieht das Tessiner Brot so aus:

Ich habe mir dieses Rezept aus zwei Rezepten zusammengemixt, so wie es für mich passend ist.

Wenn Ihr nach den Originalrezepten schauen möchtet, bei denen ich mich bediente, die gibt es bei ZIMTKRINGEL und BETTY BOSSI.

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke