Sonntagsbrötchen 14

Mit Brötchenzeilen habe ich ja schon Erfahrung, TESSINER BROT und SCHWEIZER BÜRLI wollen auch in bestimmten Ordnungen gelegt werden. Nun also wollte ich es mal mit einer langen Brötchenzeile probieren. Eine Weizen-Brötchenzeile mit Butterkruste sollte es werden.

Ihr braucht dafür:

500 g Weizenmehl Typ 550

1 TL Salz

5 g frische Hefe (hier 10 g)

1 TL Honig oder Zuckerrübensirup

370 ml lauwarmes Wasser

20 g Butter

etwas Butter zum Einstreichen

Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Eine Schüssel leicht einölen, den Teig zu einer Kugel formen, Deckel drauf und für 12 - 15 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Holt den Teig aus dem Kühlschrank und gebt ihm 10 bis 15 Minuten Zeit zum Aufwachen.

Eine feuerfeste Form mit Wasser füllen, in den Backofen stellen und diesen auf 220° C O/U vorheizen.

Legt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, teilt den Teig in 8 gleich große Stücke und formt daraus Brötchen. Legt 4 Teiglinge, wie beim Tessiner Brot, mit etwas Abstand und der Naht nach unten, nebeneinander. 

Deckt die zukünftigen Brötchen ab und lasst sie noch einmal 20 Minuten gehen.

Nach der Zeit wird etwas Butter geschmolzen. 

Schneidet die Brötchen in der Mitte ein und bepinselt sie mit der geschmolzenen Butter.

Ab mit dem Blech in den Backofen und die Brötchen ca. 20 Minuten backen.

Gelungene fluffig Brötchen!

Das Originalrezept findet Ihr HIER.

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Sonntagsbrötchen 13

Diese Brötchen heißen 'Schnelle Landbrötchen'. Warum ein 'schnelle' darin vorkommt erschließt sich mir nicht. Doch wenn die Rezepterstellerin sie so nennt, dann übernehme ich das so. 😊

Es gibt von diesem Rezept zwei Varianten - eine zum am-selben-Tag-Brötchen-machen und eine mit Übernachtgare. Ich habe mich für die letztere Variante entschieden und schreibe deswegen auch nur diese auf, weil ich nur diese gebacken habe. Mittlerweile (nach mehrmaligem Backen) gehören die "Schnellen Landbrötchen" zu unseren Lieblingsbrötchen.

Ihr braucht dafür:

220 g Weizenmehl Typ 550 


280 g Dinkelmehl Typ 630


2 flache TL Salz 


330 ml lauwarmes Wasser


5 g Hefe (hier waren es 10 g) 

Verknetet alle Zutaten zu einem Teig und formt eine Kugel. Legt diese dann in eine leicht eingeölte Schüssel...

...und lasst sie eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen.

Warum ölt man die Schüssel ein? Nun, ich denke, dass man es so dem Teig leichter macht, am Schüsselrand hoch zu gehen. 😉 Nach der Stunde kommt die Schüssel mit Teig innen drin und Deckel oben drauf über Nacht in den Kühlschrank.

Gebt am nächsten Tag dem Teig, Ihr ahnt es, 10 bis 15 Minuten Zeit zum Aufwachen.

Bemehlt eine Arbeitsfläche, legt den Teig darauf, stecht 6 - 8 Teiglinge ab und formt diese zu Brötchen. Legt diese dann mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schneidet die Teiglinge viermal ein...

...und lasst sie dann zugedeckt 20 Minuten gehen.

Stellt eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen und heizt den Backofen auf 230° C vor.

Nach den 20 Minuten werden die Teiglinge mit Wasser bepinselt und mit Mehl oder Körnern bestreut. 

Anschließend schiebt Ihr das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen und backt die Brötchen ca. 15 bis 20 Minuten.

Fertig sind gut schmeckende, fluffige Sonntagsbrötchen! 

Knusprig waren sie auch - nur beim letzten Mal backen nicht. Sie schmeckten trotzdem. 😉

Das Rezept habe ich von HIER.

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Sonntagsbrötchen 12

Und wieder ist hier ein Teig, der über Nacht im Kühlschrank reift. Ich dachte ja früher, dass Teig Wärme zum Aufgehen braucht. Ich irrte.

Diese Brötchen heißen Bäckerbrötchen. Allerdings sahen unsere Brötchen so nicht aus, so sahen eher 5er Brötchen aus... 😁

Für diese Brötchen braucht Ihr:

500 g Weizenmehl Typ 550

5 g frische Hefe (ich habe 10 g genommen)

1 gehäuften TL Salz

1 TL Honig

2 TL Sonnenblumenöl

330 ml lauwarmes Wasser

Verknetet alle Zutaten miteinander (ca. 3 Minuten).

Ölt dann Eure Hände etwas ein, formt daraus eine Teigkugel und legt diese in eine Schüssel. Deckel drauf.

Den Teig erst eine Stunde gehen lassen und dann ab damit in den Kühlschrank. Hier bleibt er über Nacht.

Gebt dem Teig am nächsten Morgen 10 bis 15 Minuten zum munter werden.

Legt ihn dann auf eine geölte (hier bemehlte) Arbeitsfläche, stecht 6 - 8 Teiglinge ab und formt diese zu Brötchen. Diese legt Ihr auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech.

Deckt nun die Teiglinge zu und lasst sie noch einmal für 20 Minuten ruhen.

Stellt eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen und heizt diesen auf 250° C O/U vor.

Schneidet die Teiglinge ein, bepinselt sie mit Wasser, bestäubt sie dann mit Mehl oder streut Körner darüber. 

Schiebt das Backblech auf die mittlere Schiene, stellt die Temperatur auf 230° C zurück und backt nun die Brötchen für 20 bis 25 Minuten.

Und schon habt Ihr leckere Frühstücksbrötchen!

Wieder einmal luftige Brötchen mit knuspriger Kruste! 

Das Originalrezept findet Ihr HIER.

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Sonntagsbrötchen 11

Es gibt hier einen Sonntagsbrötchenrezeptstau! 😱

Doch bevor es das Rezept gibt... In dem Ort, aus dem ich stamme, schließt eine weitere Bäckerei, weil sich kein Nachfolger fand. Sie war in der DDR eine von sieben Bäckereien in dem Ort - jetzt gibt es noch zwei. Der Neubert-Bäck befand sich schräg gegenüber von unserem Haus und ich habe einen Teil meines Geldes auch dorthin gebracht. 😁 Sonnabends wurde ich manchmal zeitig wach, weil die Menschen sich zeitig anstellten und laut redeten - eine Kindheitserinnerung. Was ich bis jetzt, als ich von der Schließung erfuhr, nicht wusste, war, dass es eine Bäckerei an dieser Stelle schon seit 1878 gab. 😳 Ich habe zwei Generationen Bäcker dort erlebt. Jetzt ist sie zu.

Heute habe ich ein leckeres Baguettbrötchenrezept für Euch! Ich habe sie schon mit und ohne Körner gebacken und ich denke, die Variante ohne Körner fällt mir besser. 

Ihr braucht dafür:

500 g Weizenmehl Typ 550

1,5 TL Salz

5 g frische Hefe (ich habe 10 g genommen)

330 ml Wasser

 

Verknetet alle Zutaten miteinander.

Deckt die Schüssel mit einem Deckel und lasst den Teig 2 Stunden gehen. 

Dann stellt Ihr die Schüssel zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Morgen gebt Ihr dem Teig 10 bis 15 Minuten Zeit zum Aufwachen.

Teilt den Teig in 6 Teile und formt daraus Baguettebrötchen, indem Ihr den Teig leicht in eine rechteckige Form flach drückt, die kurzen Seiten einschlagt und gut miteinander verbindet (gut zusammendrücken). Dann sollten sie Baguettebrötchen ähnlich sehen. 😉

Stellt Euch eine Schale mit Wasser und Körnern bereit. Taucht die Baguettes bis zur Hälfte erst kurz ins Wasser und dann in die Körner. Legt sie dann auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Blech. Schneidet die Baguettebrötchen mit der Schere ein, deckt sie mit einem Tuch zu und lasst sie dann noch einmal 20 Minuten ruhen.

Heizt den Backofen auf 240° C vor inklusive ein auf der untersten Schiene befindliches leeres Backblech. 

150 ml Wasser erhitzen.

Schiebt erst Euer Blech mit den Brötchen auf die mittlere Schiene im Backofen und gießt dann das erhitzte Wasser in das untere Blech (VORSICHT! Verbrüht Euch dabei nicht -> Wasserdampf! Ihr könnt auch einfach eine Schüssel mit Wasser beim Vorheizen mit hinein stellen. Wenn Ihr das Backblech mit den Teiglinge einschiebt, noch ein paarmal mit einer Sprühflasche Wasser in den Backofen sprühen und dann Türe zu!)

Backt Eure Brötchen nun 25 Minuten. (Hier zwischen 20 und 25 Minuten.)

Fertig sind leckere Baguettebrötchen!

Außen knusprig und innen fluffig, so mag ich Brötchen jedweder Art sehr!

Das Originalrezept habe ich von HIER.

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Sonntagsfoto - Woche 17/2023

Ich habe ein bisschen Verspätung. Das liegt daran, dass ich einen neuen alten Laptop habe und wir beide noch nicht sooo gut eingespielt sind miteinander. Dadurch war ich mal wieder kurz davor, wegen 'technischer Schwierigkeiten' den Blog zu schließen. Zum Glück gebe ich dem entsprechenden technischen Gerät und mir dann etwas Bedenkzeit und dann gehts wieder. 😁 

Und natürlich ein großes DANKE an den Liebsten, der eine ganze Weile mit dem Laptop verbracht hat, damit alles so wie immer aussieht und läuft. 😘😘

Sonnenschein!

Endlich Frühling! Denkste! Hui, ist der Wind heute wieder kalt!

Die Haustemperatur kommt nur zustande, weil die Sonne auf das Thermometer scheint und es windgeschützt hängt. Ich habe jedenfalls die Außenarbeiten für heute abgesagt. Das ist mir einfach zu kalt! Da sitze ich lieber drin und freue mich, wie schön draußen die Sonne scheint. 😀

Die Aussichten sind nicht so doll, es bleibt kalt...

Es sah diese Woche hier auch schon so aus:

...der Liebste erzählte von 'weißen Flächen', die er unterwegs gesehen hat. Außerdem war an einem Früh die Scheibe von Findus richtig zugefroren. Mehr braucht man über die hier gerade herrschenden Temperaturen nicht zu wissen und zu sagen... 😟

Passt auf Euch auf!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Dinkelbrot

Dieses Dinkelbrot ist derzeit unser Lieblingsbrot. Obwohl es luftig ist, hat man dennoch etwas zu beißen. Außerdem schmeckt es sehr gut! 😊 Und deswegen möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten.

 

Ihr braucht dafür:

600 g Dinkelmehl Typ 630

10 g Zucker

15 g Salz

10 g frische Hefe

450 ml lauwarmes Wasser

Vermengt alle Zutaten miteinander. (Der Teig ist sehr weich, das muss so sein.)

Mit einem Deckel verschlossen stellt Ihr die Schüssel über Nacht (oder für 12 bis 14 Stunden) in den Kühlschrank.

Am nächsten Morgen (oder nach Ablauf der Zeit) stellt Ihr eine feuerfeste Form mit Deckel in den Backofen und heizt diesen dann auf 225° C O/U vor.

Legt Euch ein Blatt Backpapier bereit und bemehlt dieses. 

 

 

Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und 'gießt' diesen auf das Backpapier. (Der Teig wird nicht geknetet!)

 

 

Nun wird von zwei Seiten der Teig mit dem Backpapier zur Mitte gefaltet. (Ich habe es dreimal probiert. Ich habe es dreimal nicht geschafft. Das Brot gelingt auch so, ist eben oben drauf dann einfach glatt.)

 

 

Legt den Deckel drauf und stellt den Topf auf die unterste Schiene im Backofen. Dort bleibt es für ca. 40 Minuten. Deckel ab und/oder Brot aus dem Topf nehmen und noch einmal für ca. 10 Minuten oder bis zum gewünschten Bräunegrad backen. (Beim ersten Mal habe ich den länglichen Topf genommen, mich ab dem 2. Mal für den runden Topf entschieden, weil da der Teig nicht zu breit laufen kann.)

Fertig!

Beim nächsten Mal könnte ich es ja mal mit einschneiden probieren wenn es schon mit dem Falten nicht klappt...Anneke, merk Dir das mal. 😉

Ihr seht, es geht ganz einfach und man hat kaum Arbeit mit dem Brot. 😊

 

Herzliche Grüsels aus Dalarna!

 

Anneke

 

Sonntagsfoto - Woche 16/2023

Wir haben Wetter, komisches Wetter.

 

 

Gestern haben der Liebste und ich bei 20° C (gefühlt 25°) Außentemperatur und Sonnenschein kleine Baumaßnahmen durchgeführt, bei denen sich der Liebste leicht verbrannt hat (durch die Sonne) und heute.....brrrrr....

Wir haben noch Luft nach oben für heute, wenn man der Vorhersage trauen kann...

 

 

Und da es ja bekanntermaßen auch die kleinen Dinge sind, über die man sich freuen soll, freue ich mich in diesem Fall darüber, dass vor den Nachttemperaturen kein Minus steht. 😉 Das ist allerdings schon das Äußerste an positivem, was ich da finde. 😄

 

Komische Gewächse gibt es neuerdings hier zu sehen...

 

 

Nun, es sind tatsächlich noch ein paar grüne Spitzen dazu gekommen von meinen GESTECKTEN BLUMENZWIEBELN. Es sind keine 58 Stück, doch immerhin sieht es schon besser aus als noch vorige Woche. Und damit ich sie nicht kaputt trete, wenn ich da doch mal entlang laufe, habe ich Tassen und Tontöpfe neben den Pflanzenspitzen verteilt. Auf Fussis Grab scheint auch noch etwas zu kommen. Doch bisher habe ich noch keine Schneeglöckchen gesichtet. Und dabei habe ich doch wegen denen die ganze Aktion erst gestartet. 😔 Ich wollte so gerne Schneeglöckchen haben! 

Die Spannung, was da kommt, ist weiterhin sehr groß, glaubt es mir! Fast schon ein bisschen lustig...

Falls Ihr Euch fragt, was ich da so alles in die Erde getan habe... 

 

 

Tja, da ich die Blühmonate mit aufgeschrieben habe...es besteht also noch Hoffnung auf mehr. 😉😁 Ehrlicherweise...ich denke nicht, dass allen Zwiebeln etwas entspringt. Bissl mehr als bisher darf jedoch schon noch sein. 😊 Natürlich bin ich die Geduld in Person... 😃😃

Passt gut auf Euch auf!

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Minischweineohren

Der Liebste isst seit einiger Zeit kaum noch Süßes. Also backe ich derzeit keine Torten oder Kekse (Ausnahme Ostern und für andere) mehr. 😓 Wer sollte das dann essen? 

 

Vor einigen vielen Monden jedoch, als das noch anders war, habe ich Minischweineohren gebacken. Seitdem wartet das Rezept geduldig auf seine Veröffentlichung. Genug gewartet! 😉

Es ist total simpel!

Ihr braucht dazu:

1 Packung Blätterteig (oder smördeg oder bladdeg)

Zucker und geschmolzene Butter nach Geschmack

 

Den Backofen auf 200° C O/U vorheizen.

 

Rollt den Blätterteig aus, streicht ihn mit der Butter ein und gebt dann (hier: großzügig) Zucker darüber.

 

Wollt Ihr, wie ich, Miniöhrchen, dann rollt den Teig auf der Längsseite ein - sonst von der Querseite.

Rollt ihn jeweils von oben und unten bis zur Mitte ein.

Jetzt wird die Doppelrolle noch einmal mit Butter bepinselt und mit Zucker bestreuselt.

(Ist der Teig sehr weich, legt ihn in den Kühlschrank (ca. eine halbe Stunde) - er lässt sich dann besser schneiden.)

Schneidet nun ca. 1 - 1,5 cm dicke Scheiben ab. Verteilt sie auf dem Backpapier des Blätterteiges und formt sie eventuell etwas nach. Ab in den Ofen für ca. 12 bis 16 Minuten (abhängig von der Dicke und wie dunkel Ihr die Öhrchen wollt.)

Da freilaufende Schweine ja auch gerne mal im Schlamm wühlen und weil ich sie aus meiner Kindheit so kenne, habe ich den Minis noch ein bisschen Schokoglasur gegönnt. 😊

Fertig!

Auch wenn sie nicht so groß sind wie früher, in Aussehen und Geschmack unterscheiden sie sich nicht von meinem 'Kindheitsgeschmack'. 😋😍 Auch der Liebste war begeistert! 😁

 

Die Minischweineöhrchen bekommen von mir 😋😋😋🌟

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke

Geburtstagsgeschenke

In unserer Familie häuften sich die Geburtstage und da stand Ideenfindung an. Ich brauchte etwas zum Geld verbasteln und auch Gutscheine. Zum Teil war ich sebst kreativ und zum Teil half mir wieder das internationale Netz. 😉

Zuerst die Geldverschickung. So ein bisschen Chaos auf dem Schreibtisch muss sein. 😄

Erstes Ergebnis...

Fertig!

 

Im Nachhinein überlegte ich, ob ich einen Hinweis auf das als Kerzen getarnte Geld geben soll... Es wurde ohne Tip gefunden! 😊

Für einen Schokoladenliebhaber...musste der Liebste mir eine ordentlich geöffnete Verpackung von einer Schokolade aufheben.

Mit braunem Papier habe ich eine Schokolade nachempfunden und die Stücke entsprechend beschriftet. Und dann ab damit in die Verpackung und diese zugeklebt.

Der Empfänger wunderte sich, dass die Schokolade so dünn war und guckte sie sich genauer an... 😉

Und zu guter Letzt ein weihnachtlich angehauchtes Geschenk. Gewünscht wurden sich grüne Weihnachtsgirlanden. Diese Vorlage konnte ich nicht an mir vorbei ziehen lassen - da müssen Kugeln ran!

Helferin Lotta kontrollierte zwischendurch, ob ich alles richtig mache...

Die glitzernde und aufklappbare Kugel bekam ein "Innenleben"...

 

...und fertig!

 

Die Empfängerinnen und der Empfänger waren zufrieden und haben sich über ihre Geschenke gefreut. Und das wiederum freut mich. 😁

Herzliche Grüßels aus Dalarna!

Anneke